B3 (VITAMINE PP)

La vitamine B3 est aussi appelée Niacine ou Acide nicotinique. Son nom de vitamine PP lui vient de la relation avec la Pelagre, maladie qui apparait par carence de cette vitamine (PP= Pelage preventing en anglais) L’organisme humain peut synthétiser la vitamine B3 à partir d’un acide aminé essentiel : le tryptophane. Elle peut se […]

LA VITAMINE B8 (BIOTINE)

La vitamine B8 est plus connue sous le nom de BIOTINE. Comme la vitamine B6, c’est la vitamine de la peau et des cheveux. Soluble dans l’eau, elle est en général très stable ALTERATION En présence d’avydine, une substance qui se trouve dans le blanc d’œuf cru, elle devient inactive. LES PRINCIPALES FONCTIONS Avant tout […]

LA VITAMINE B9 (ACIDE FOLIQUE)

Vous la connaissez certainement mieux sous le nom d’Acide folique. Soluble dans l’eau, elle est en général très stable Elle joue un rôle essentiel dans d’importantes réactions biologiques comme la synthèse de l’ADN et la formation des réactions biologiques comme la synthèse de L’ADN et la formation des globules rouges. Toutes les fonctions énumérées ci-dessous […]

LA VITAMINE B12 (CYANOCOBALAMINE)

Vitamine très connue sous le nom de B12, vous ignorez sans doute son nom chimique : CYANOCOBALAMINE. Elle a la particularité d’agir à très faible dose et se mesure en millionièmes de grammes. Elle est soluble dans l’eau ALTERATION Elle est sensible à la lumière. Elle est détruite par l’alcool, les pillules contraceptives et les […]

LA VITAMINE K

On la décrit sous le nom de vitamine K (ou KOAGULATION VITAMIN) un groupe de dérivés naturels et liposolubles de la Naphtoquinone qui ont tous des propriétés antihémorragiques et sont employés pour augmenter le taux de la prothrombine de sang. Au départ, la vitamine K a été extraite des feuilles de luzerne et de la […]

LA VITAMINE E (TOCOPHEROL)

La vitamine E ou TOCOPHEROL est une vitamine liposuloble elle se présente comme une huiel visqueuse de coloration jaune pâle. ALTERATION Elle est sensible à la chaleur, à l’air, à la lumière (en particulier aux ultra-violets) et aux basses températures. Le chlore (par exemple celui contenu dans l’eau du robinet) et les huiles minérales la […]

LES VITAMINES

UN PEU D’ HISTOIRE Bien que leur découverte soit récente puisqu’elle date du début du XXe siècle, l’existence des vitamines était déjà intuitivement envisagée dès l’antiquité, puisque des médecins avaient découvert qu’il était possible de soigner certaines affections de la vision par absorption de foie d’animaux, associant ainsi l’alimentation à la préventions de certaines maladies. […]

Le Sodium

Le Sodium est l’élément minéral prépondérant dans le sang et dans les liquides extra-cellulaire du corps. Le sel que l’on rajoute aux aliments est le chlorure de sodium qui contient 40% de sodium STOCKAGE DANS L’ORGANISMEIl est présent principalement dans le sang et les liquides exta-cellulaires du sang. Le potassium au contraire est présent dans les […]

Le magnésium

ACHETER DU MAGNESIUM Le magnésium est le sel minéral le plus abondant dans l’organisme après le calcium, le phosphore, le potassium et le sodium. Le corps d’un adulte renferme entre 25 et 30 g. L’importance biologique du magnésium fait à nouveau, depuis quelques années, l’objet d’importantes recherches des deux côtés de l’Atlantique. STOCKAGE DANS L’ORGANISME […]

Le Fer

Le fer est l’oligo-élément prépondérant dans le corps humain : l’organisme d’un sujet adulte en contient à peu près 4 grammes. ABSORPTION L’absorption du fer apporté par les aliments n’est pas complète : 10% en moyenne, elle est variable selon les aliments (entre 2 et 20%) et elle est meilleure pour les aliments d’origine animale. […]