Vitamine très connue sous le nom de B12, vous ignorez sans doute son nom chimique : CYANOCOBALAMINE. Elle a la particularité d’agir à très faible dose et se mesure en millionièmes de grammes.
Elle est soluble dans l’eau
ALTERATION
Elle est sensible à la lumière. Elle est détruite par l’alcool, les pillules contraceptives et les somnifères.
LES PRINCIPALES FONCTIONS
Sa principale fonction est d’aider à la formation des globules rouges
Elle soigne donc les anémies mais aussi les névralgies
Elles est nécessaire au métabolisme du fer dans l’organisme.
LES PRINCIPAUX SYMPTOMES DE CARENCE
La carence en vitamine B12 produit la maladie de Bierner avec ses 3 symptômes
Anémie et ses conséquences
Troubles digestifs (anorexie, diarrhée)
Troubles neurologiques : paresthésie et troubles de la sensibilité profonde.
PRINCIPALES SOURCES NATURELLES
On la trouve principalement dans le foie, le levure de bière, la viande de boucherie, le lait et les fromages, le jaune d’œuf, les rognons, les huitres.
Les végétaux ne contiennent pas de vitamine B12, d’où le danger d’un régime strictement végétarien, sans apport animal. Par ailleurs la vitamine B12 renferme 4% de cobalt, d’où son action dans l’anémie.
On le trouve en quantités plus importantes, sous forme de polyglutamate dans le ris de veau, les rognons, la viande de boucherie, les fromages et les légumineuses.