La vitamine B6 est aussi appelée PYRIDOXINE. C’est la vitamine des carnivores : plus on mange de viande, plus on a besoin de B6. Soluble dans l’eau.
ALTERATION
La B6 est instable aux ultraviolets ainsi qu’en présence de fer et d’agants oxydants. Une conservation trop longue l’altère. Elle est détruite par l’alcool, les pilulles contraceptives et certaines formes de cuisson.
STOCKAGE DANS L’ORGANISME
Elle est synthétisée par la flore bactérienne intestinale, mais à dose insuffisante.
LES PRINCIPALES FONCTIONS
Elle intervient dans le métabolisme des acides aminés et des protèïnes
Elle est nécessaire à l’assimilation du magnésium et à la transformation du tryptophane en vitamine B3.
Elle joue un rôle important dans tous les symptômes liés au syndrôme pré-menstruel, à la grossesse (nausées) et à la prise (acné).
Elle aide à équilibrer certains diabètes
Elle stimule le système immunitaire en général
LES PRINCIPAUX SYMPTOMES DE CARENCE
Les carences en vitamine B6 sont plutôt le résultat d’une mauvaise absorbtion ou de destruction dans l’organisme, car elle est relativement abondante dans la nourriture.
On peut éprouver :
Anémie, désordres nerveux, convulsions, insomnies
Dermatose, en particulier sur le visage : autour des yeux ou de la bouche, inflammationde la langue
Chez la femme enceinte, une carence peut provoquer une toxémie gravidique et entrainer la mort du fœtus.
PRINCIPALES SOURCES NATURELLES
La vitamine B6 est très répandue dans la nature. On la trouve avant tout dans les céréales et les céréales germées , les levures, le jaune d’œuf , le foie de boeuf et le soja.
On en trouve aussi dans la viande rouge, la cervelle, foie, rognons, choux, épinard, fromages, fruits frais, jambon, lait, légumes verts, mélasse, orange, pain complet, pois secs, poissons, pomme de terre, porc, tomate etc