LA VITAMINE B6 (PYROXINE)

La vitamine B6 est aussi appelée PYRIDOXINE. C’est la vitamine des carnivores : plus on mange de viande, plus on a besoin de B6. Soluble dans l’eau. ALTERATION La B6 est instable aux ultraviolets ainsi qu’en présence de fer et d’agants oxydants. Une conservation trop longue l’altère. Elle est détruite par l’alcool, les pilulles contraceptives […]

LA VITAMINE D (CALCIFEROL)

La vitamine D ou CALCIFEROL, est une vitamine liposoluble qui permet la fixation du calcium et du phosphore.ou Acide ascorbique, est une vitamine hydrosoluble, c’est sans doute la plus célèbre de toutes les vitamines et cela est justifié car son rôle dans notre organisme est immense. Malgrés toutes les études auxquelles elle a donné lieu, […]

LA VITAMINE B5 (ACIDE PANTOTHENIQUE)

La vitamine B5 est aussi appelée Acide Panthoténique. Elle est soluble dans l’eau. Elle est sunthétisée dans l’organisme par l’intermédiaire des bactéries intestinales et à partir du Clacium D pantothénate. ALTERATION Elle est sensible à la cuisson et au traitement industriel des aliments. Elle est détruite par l’alcool, la caféïne, les huiles contraceptives, les somnifères […]

B3 (VITAMINE PP)

La vitamine B3 est aussi appelée Niacine ou Acide nicotinique. Son nom de vitamine PP lui vient de la relation avec la Pelagre, maladie qui apparait par carence de cette vitamine (PP= Pelage preventing en anglais) L’organisme humain peut synthétiser la vitamine B3 à partir d’un acide aminé essentiel : le tryptophane. Elle peut se […]

LA VITAMINE B8 (BIOTINE)

La vitamine B8 est plus connue sous le nom de BIOTINE. Comme la vitamine B6, c’est la vitamine de la peau et des cheveux. Soluble dans l’eau, elle est en général très stable ALTERATION En présence d’avydine, une substance qui se trouve dans le blanc d’œuf cru, elle devient inactive. LES PRINCIPALES FONCTIONS Avant tout […]

LA VITAMINE B9 (ACIDE FOLIQUE)

Vous la connaissez certainement mieux sous le nom d’Acide folique. Soluble dans l’eau, elle est en général très stable Elle joue un rôle essentiel dans d’importantes réactions biologiques comme la synthèse de l’ADN et la formation des réactions biologiques comme la synthèse de L’ADN et la formation des globules rouges. Toutes les fonctions énumérées ci-dessous […]

LA VITAMINE B12 (CYANOCOBALAMINE)

Vitamine très connue sous le nom de B12, vous ignorez sans doute son nom chimique : CYANOCOBALAMINE. Elle a la particularité d’agir à très faible dose et se mesure en millionièmes de grammes. Elle est soluble dans l’eau ALTERATION Elle est sensible à la lumière. Elle est détruite par l’alcool, les pillules contraceptives et les […]

LA VITAMINE K

On la décrit sous le nom de vitamine K (ou KOAGULATION VITAMIN) un groupe de dérivés naturels et liposolubles de la Naphtoquinone qui ont tous des propriétés antihémorragiques et sont employés pour augmenter le taux de la prothrombine de sang. Au départ, la vitamine K a été extraite des feuilles de luzerne et de la […]

LA VITAMINE E (TOCOPHEROL)

La vitamine E ou TOCOPHEROL est une vitamine liposuloble elle se présente comme une huiel visqueuse de coloration jaune pâle. ALTERATION Elle est sensible à la chaleur, à l’air, à la lumière (en particulier aux ultra-violets) et aux basses températures. Le chlore (par exemple celui contenu dans l’eau du robinet) et les huiles minérales la […]

LES VITAMINES

UN PEU D’ HISTOIRE Bien que leur découverte soit récente puisqu’elle date du début du XXe siècle, l’existence des vitamines était déjà intuitivement envisagée dès l’antiquité, puisque des médecins avaient découvert qu’il était possible de soigner certaines affections de la vision par absorption de foie d’animaux, associant ainsi l’alimentation à la préventions de certaines maladies. […]