| CALCIUM | PHOSPHORE | SODIUM |
| CHLORE | POTASSIUM | SOUFRE |
| MAGNESIUM | FLUOR | NICKEL |
| CHROME | IODE | SELENIUM |
| COBALT | LITHIUM | VANADIUM |
| CUIVRE | MANGANESE | SILICIUM |
| ETAIN | MOLYBDENE | ZINC |
| FER |
Le rôle des minéraux, tout comme les vitamines sont des catalyseurs et des régulateurs des processus vitaux. Aucune vie n’est possible sans eux. L’absence d’un seul élément essentiel entraine à long terme la mort et leur déficit partiel fait de nous des malades ou des semi-bien-portants.
Il y a quelques années seulement, le rôle de certains éléments, tels que par exemple le chrome et le sélénium, n’avait pas encore été déterminés avec précision.
Si 7 éléments, dits « macroéléments » ou tout simplement « minéraux » sont nécessaires chaque jour en quantité importante (au moins 100 mg et bien davantage), d’autres éléments sont nécessaires en microquantités.