la vitamine B1 (ou THIAMINE) est une vitamine HYDROSOLUBLE,   comme toutes les autres vitamines du groupe B, elle n’est pas stockée dans l’organisme et tout excès est éliminé. Elle doit donc être absorbée quotidiennement.
ALTERATION
Elle résiste bien à la lumière et est relativement stable à la cuisson. Attention ! Elle est détruite par le café, l’alcool, la pillule contraceptive.
STOCKAGE DANS L’ORGANISME
Aucun stockage possible dans l’organisme.
LES PRINCIPALES FONCTIONS
Elle aide à la digestion des hydrates de carbone, c’est-à-dire des sucres :
Elle a des effets bénéfiques sur le système nerveux et combat les effets néfastes du stress.
Elle iaide au traitement de l’Herpès
Elle protège le système cardio-vasculaire et les artères
LES PRINCIPAUX SYPTOMES DE CARENCES
Une carence accentuée provoque le Béri-béri, maladie aujourd’hui pratiquement disparue mais qui fut à l’origine de la découverte des vitamines et de leur rôle dans l’organisme.
Des carences moins prononcées peuvent être à l’origine de problèmes digestifs (diarrhées), nerveux (dépression, fatigue, irritabilité) et dermatologiques.

·       Maladresse
·       Perte de mémoire, confusion
·       Baisse d’énergie physique, asthénie
·       Hypertrophie cardiaque et tachycardie
·       Perte d’appétit, anorexie
·       Constipation
·       Trouble de la vue

·       Manque de stabilité debout
TOXITE ET PRECAUTIONS D’EMPLOI
Pas de toxicité connue, l’excès journalier étant éliminé par les urines.
PRINCIPALES SOURCES NATURELLES
Les sources les plus importantes de vitamines B1 sont :
Le germe de blé, les céréales complètes et les levures. Il est à noter que les céréales traitées pour les débarrasser du son sont dépourvues de cette précieuse vitamine.
On la trouve en bien moindre quantité dans les noix, la viande de porc, le lait et ses dérivés, le jaune d’œuf et en plus petite quantité dans d’autres aliments : la partie verte des végétaux par exemple.