Le Sodium est l’élément minéral prépondérant dans le sang et dans les liquides extra-cellulaire du corps. Le sel que l’on rajoute aux aliments est le chlorure de sodium qui contient 40% de sodium STOCKAGE DANS L’ORGANISMEIl est présent principalement dans le sang et les liquides exta-cellulaires du sang. Le potassium au contraire est présent dans les cellules de l’organisme. PRINCIPALES FONCTIONSLe Sodium a un rôle extrêment important dans le maintien de l’équilibre entre les différents liquides de l’organisme, cette action est indissociable de celle du potassium et le rapport entre les deux est extrêmement important car ils agissent comme des antagonistes.Le sodium joue un rôle dans l’hydration des cellulesDans le maintien de l’équilibre acido-basiqueDans l’excitabilité des muscles LES SYMPTOMES DE CARENCELe manque de sodium n’est possible que dans des circonstances anormales : diarrhées, vomissements, transpiration excessive, insuffisance surrénale aiguë, néphrite chronique, prescription d’un régime strictement sans sel avec des diurétiques. Les symptômes qui en découlent sont :une hydratation excessive des cellules avec en parallèle une déshydratation des liquides extra-cellulaires. TOXICITE ET PRECAUTION D’EMPLOI L’apport alimentaire en sodium dépasse toujours les besoins de l’organisme et il faut combattre l’habitude qui consiste à ajouter du sel aux aliments, notamment en éduquant les enfants, mais aussi en déconseillant aux adultes de le faire. Une alimentation trop riche en sodium favorise l’hypertension artérielle chez les patients prédisposés.PRINCIPALES SOURCES NATURELLES Les aliments très riches en sodium dont il faut se méfier :Le sel, naturellement, les algues marines, les viandes et poissons fumés, les olives, les charcuteries, les crevettes, les sauces industrielles, l’aeu de vichy, les cornichons, les capres, les harengs fumés, les biscuits salés, les œufs de poisson, le saucisson et les saucisses etc ..