| Vitamine très connue sous le nom de B12, vous ignorez sans doute son nom chimique : CYANOCOBALAMINE. Elle a la particularité d'agir à très faible dose et se mesure en millionièmes de grammes. |
| Elle est soluble dans l'eau |
| ALTERATION |
| Elle est sensible à la lumière. Elle est détruite par l'alcool, les pillules contraceptives et les somnifères. |
| LES PRINCIPALES FONCTIONS |
| Sa principale fonction est d'aider à la formation des globules rouges |
| Elle soigne donc les anémies mais aussi les névralgies |
| Elles est nécessaire au métabolisme du fer dans l'organisme. |
| LES PRINCIPAUX SYMPTOMES DE CARENCE |
| La carence en vitamine B12 produit la maladie de Bierner avec ses 3 symptômes |
| Anémie et ses conséquences |
| Troubles digestifs (anorexie, diarrhée) |
| Troubles neurologiques : paresthésie et troubles de la sensibilité profonde. |
| PRINCIPALES SOURCES NATURELLES |
| On la trouve principalement dans le foie, le levure de bière, la viande de boucherie, le lait et les fromages, le jaune d'œuf, les rognons, les huitres. |
| Les végétaux ne contiennent pas de vitamine B12, d'où le danger d'un régime strictement végétarien, sans apport animal. Par ailleurs la vitamine B12 renferme 4% de cobalt, d'où son action dans l'anémie. |
| On le trouve en quantités plus importantes, sous forme de polyglutamate dans le ris de veau, les rognons, la viande de boucherie, les fromages et les légumineuses. |